【劇烈改變？！】手沖冰咖啡加入冰塊的時機。先加入。後加入。你是哪一派？

Ito atsuomi / 日本咖啡職人興京都的咖啡狂人們

21 May 202412:22

Summary

TLDR在本视频中，我们将探讨冰咖啡制作过程中冰块添加时机对咖啡风味的影响。视频详细讲解了先放冰块和后放冰块的方法，并对其风味差异进行对比。伊东大师推荐后放冰块，认为这样能保持咖啡的浓郁风味和顺滑口感。此外，还介绍了选择冰咖啡豆的重要性，推荐了中度烘焙的埃塞俄比亚豆。最后，提供了制作冰咖啡的黄金比例和注意事项，帮助观众在家中制作出美味的冰咖啡。

Takeaways

🎵 视频介绍了手冲咖啡制作冰咖啡的技巧。
🧊 冰块的加入时机会影响咖啡的口感。
☕ 咖啡的甜度、酸度、苦味和质感会因为冰块加入时机不同而变化。
👍 先加冰和后加冰都能制作出美味的咖啡，各有优点。
🥤 视频推荐了后加冰的方式，认为这样口感更好。
📈 浅烘焙和深烘焙的咖啡豆都不适合做冰咖啡，推荐中度烘焙的豆子。
🌍 推荐使用非洲产区的咖啡豆，比如肯尼亚、卢旺达、埃塞俄比亚。
🍫 对于口感较复杂的咖啡，可以选择自然处理或发酵处理的豆子。
💡 选豆时需要注意咖啡豆的新鲜度和产地。
🌟 后加冰的方法能保留咖啡的浓郁口感和香味。

Q & A

在制作冰咖啡时，冰块是先放还是后放？
-视频中讲解了冰块先放和后放的区别。虽然味道没有剧烈变化，但在甜味、酸味、苦味、口感和质感上会有明显的差异。视频推荐后放冰块，能够让咖啡味道更加浓郁和柔滑。
为什么视频推荐后放冰块？
-后放冰块的方法能让咖啡的味道更加浓郁，甜味更加凝聚，口感更加柔滑和丰富。
先放冰块的冰咖啡有哪些特点？
-先放冰块的冰咖啡颜色较浅，味道略微稀薄，有时会有草味或生味。
为什么要选择适合的咖啡豆来制作冰咖啡？
-选择合适的咖啡豆非常重要，因为冰咖啡的味道和香气需要与热咖啡一样强烈。视频推荐中度烘焙的咖啡豆，以确保冰咖啡有丰富的风味。
适合制作冰咖啡的咖啡豆产地有哪些推荐？
-视频推荐来自非洲的咖啡豆，例如肯尼亚、卢旺达、布隆迪和埃塞俄比亚，这些产地的豆子能带来非常美味的冰咖啡。
推荐的咖啡豆处理方式有哪些？
-视频推荐了水洗处理法和自然处理法。水洗处理法适合清爽的口感，适合早晨饮用；自然处理法适合复杂和厚重的口感，适合晚上饮用。
视频中使用的咖啡豆有什么特点？
-视频中使用的是埃塞俄比亚的古吉汉贝拉提尔提尔农场的咖啡豆，带有菠萝、干芒果、桃子、李子和巧克力的风味，非常适合制作冰咖啡。
后放冰块的方法具体是怎样的？
-后放冰块的方法是先用热水萃取咖啡，然后立即倒入装有冰块的杯中，使咖啡迅速冷却，从而保留咖啡的风味。
先放冰块的方法有何建议？
-如果采用先放冰块的方法，建议将咖啡的萃取比例调浓，以弥补冰块融化后带来的稀释效果。
视频中的冰咖啡配方是什么？
-视频中的冰咖啡配方是每18克咖啡豆使用150毫升水，先用热水萃取，然后倒入冰块中迅速冷却。

Outlines

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😀 冰咖啡制作技巧与风味变化

本段视频主要探讨了制作冰滴咖啡时冰块加入的时机对咖啡风味的影响。视频中提到，冰块的加入时机并不会导致咖啡味道的剧烈变化，但会影响咖啡的甜度、酸味、苦味、口感等细节。讲解者伊东和グッドマン分享了他们的冰咖啡配方，强调了冰块后加入的方法，并解释了这样做的原因。此外，还提供了关于如何选择适合制作冰咖啡的咖啡豆的建议，推荐了中度烘焙的豆子，以及非洲产的咖啡豆，如肯尼亚、卢旺达、布隆迪等。最后，讲解者还介绍了使用埃塞俄比亚的古吉汉贝拉咖啡豆作为例子，说明了这种豆子适合冰滴和浓缩咖啡，具有多种风味特点，如菠萝、干芒果、桃子、石果等，以及最后的巧克力和可可的浓郁甜味。

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😀 冰咖啡冰块加入时机的比较

这段视频展示了两种不同的冰咖啡制作方法：冰块先加入和冰块后加入，并比较了两者的视觉和口感差异。先加入冰块的方法会使咖啡颜色看起来更淡，口感上可能会感觉稍微稀薄和水感，但依然保持了咖啡的风味，如石果类的香气。而后加入冰块的方法则让咖啡颜色更深，口感更为浓郁和集中，带有更强烈的甜度和质感。视频中还提到了冰块融化过程中对咖啡口感的影响，建议观众亲自尝试两种方法，以体验不同的口感和风味。

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😀 制作美味冰咖啡的技巧和建议

视频的最后部分提供了一些制作美味冰咖啡的技巧和建议。讲解者指出，无论是先加入还是后加入冰块，都可以通过调整咖啡的比例来优化口感。例如，如果先加入冰块，可以增加咖啡的比例以保持浓郁的口感。此外，还强调了在制作冰咖啡时，应该尽快将热咖啡冷却，以保持咖啡的后期风味，避免风味的流失。最后，讲解者鼓励观众在家中尝试制作冰咖啡，并享受这一过程。

Mindmap

Keywords

💡ハンドドリップコーヒー

ハンドドリップコーヒーは手作業でコーヒーを抽出する手法です。コーヒー豆を細かく挽いて、熱湯を通して抽出します。このビデオでは、ハンドドリップコーヒーをベースにアイスコーヒーを作る方法を紹介しており、その抽出テクニックが重要な要素となっています。

💡アイスコーヒー

アイスコーヒーとは、氷を入れて冷たいコーヒーのことです。ビデオではアイスコーヒーの作り方と、氷を入れることによる味の違いについて解説しています。アイスコーヒーは夏場の人気饮品で、さまざまなバリエーションがあります。

💡味の変化

ビデオではアイスコーヒーを作る際の氷を入れることによる味の変化について話されています。氷を入れるとコーヒーの濃淡や甘み、酸味などが変わると説明されており、味に対する細かい変化に注目しています。

💡氷を後入れ

ビデオではアイスコーヒーを作る際に氷を後入れする方法を紹介しています。これはコーヒーを抽出した後、氷を加えることでより濃密な味わいを実現するテクニックです。ビデオではこの方法の利点と具体的な手順が説明されています。

💡氷を先入れ

ビデオではアイスコーヒーを作る際に氷を先に入れる方法も紹介されています。これは氷を抽出しながら加えることで、より薄くて爽やかな味わいを作る方法です。ビデオではこの方法と後入れの比較がされています。

💡コーヒー豆

コーヒー豆はコーヒーの原材料であり、ビデオではアイスコーヒーに使う豆の選び方についても触れています。豆の種類や焙煎度、産地などによってコーヒーの味が大きく変わることを説明しており、豆の選択が重要なポイントとされています。

💡コーヒーの抽出

コーヒーの抽出とは、コーヒー豆を抽出して飲料にする方法です。ビデオではハンドドリップ方式での抽出方法と、抽出時間や比率によって味が変わることを紹介しています。抽出はコーヒーの味わいに大きな影響を与える重要なステップです。

💡甘さ

甘さはコーヒーの味の基本的な要素の一つです。ビデオでは氷を入れることによって甘さが変わることを説明しており、甘さがどのように味わいに影響するかに焦点を当てています。甘さはコーヒーの魅力を決める重要な要素です。

💡酸味

酸味はコーヒーの味わいを特徴付ける重要な要素です。ビデオでは氷を入れることによる酸味の変化についても触れており、酸味がコーヒーの味わいに与える影響について解説しています。

💡マウスフィール

マウスフィールとは、口に入れた時のコーヒーの感触を指します。ビデオではアイスコーヒーのマウスフィールについても話されており、氷を入れることによって口当たりが変わることを紹介しています。マウスフィールはコーヒーの味わいをより豊かにする要素です。

Highlights

视频主题是手冲冰咖啡的制作方法，特别是冰块加入时机对味道的影响。

冰块加入时机对整体味道影响不大，但会影响特定风味特征。

不同冰块加入方法产生不同咖啡风味体验。

伊东和グッドマン选择不同的冰块加入方法。

如果选择先加冰块，应调整咖啡比例使其更浓郁。

强调选择咖啡豆对制作冰咖啡的重要性。

推荐使用中度烘焙咖啡豆制作冰咖啡。

推荐非洲产咖啡豆，如肯尼亚、卢旺达和布隆迪。

根据咖啡发酵程度选择不同咖啡豆。

介绍使用埃塞俄比亚古吉汉贝拉咖啡豆制作冰咖啡。

展示两种冰咖啡制作方法：先加冰块和后加冰块。

比较两种方法在色泽、口感和味道上的差异。

先加冰块使咖啡更清澈，但可能感觉稀薄。

后加冰块方法使咖啡口感更浓郁，风味集中。

强调根据个人口味选择不同冰咖啡制作方法。