硬派90秒_#05_手沖咖啡vs美式咖啡

VVcafe by 學長

27 May 201902:22

Summary

TLDR在这段视频中，学长介绍了两种常见的咖啡：手冲咖啡和美式咖啡。他解释了尽管两者都是黑咖啡，但手冲咖啡通常价格较高，而美式咖啡则相对便宜。美式咖啡是通过将浓缩咖啡（Espresso）加水稀释而成的，而手冲咖啡则需要使用滤杯和手冲壶，依赖咖啡师的技巧和训练。手冲咖啡之所以更贵，除了人工成本外，还因为许多手冲店选择使用较贵的精品咖啡豆，而美式咖啡店则倾向于选择更经济的咖啡豆以降低成本。学长强调，两种咖啡各有特色，没有优劣之分，关键在于选择适合自己口味的咖啡。最后，他鼓励观众留言提问，并订阅他的YouTube频道以获取更多精品咖啡知识。

Takeaways

💡 手沖咖啡和美式咖啡都是黑咖啡，但价格不同，主要是因为制作方式和成本。
🛒 美式咖啡是通过義式咖啡机制作的濃縮咖啡(espresso)加水稀釋而成。
📚 美式咖啡的起源与美国市场对淡咖啡的偏好有关，因此得名。
👨‍🍳 手沖咖啡的制作依赖于咖啡師的技巧，需要更多的训练和心思，因此成本较高。
🍂 手沖咖啡在台湾受到日本影响，体现了一种職人精神。
🌟 美式咖啡的風味比較平衡，以順口和舒適為主要特點。
🎨 手沖咖啡因不同流派的研發，風味變化多且特色鮮明。
💰 手沖咖啡之所以更貴，除了人工成本外，還因為多選用昂貴的精品豆。
☕ 義式咖啡店因為快速出杯，常選用平價豆，以降低成本。
🔄 商業模式下，咖啡店會根據需求選擇適合的咖啡豆，並非唯一解。
🔄 精品義式店可能使用高價豆，而手沖店也可能選擇平價豆，價格會有所不同。
🤔 風味不同但沒有高下之分，兩者都可以做出優秀的咖啡。

Q & A

手沖咖啡和美式咖啡的主要区别是什么？
-手沖咖啡是通过濾杯和手沖壺来萃取的，依赖咖啡师的技巧和训练，而美式咖啡则是由義式咖啡机制作出的espresso加水稀釋而成。
为什么手沖咖啡的价格通常会比美式咖啡贵？
-手沖咖啡的价格较高主要是因为其人工成本较高，需要咖啡师的大量训练和精心操作，同时手沖咖啡店倾向于使用较昂贵的精品豆。
美式咖啡的起源和它在美国市场的定位是怎样的？
-美式咖啡起源于義式咖啡机制作的espresso加水稀釋，它符合美国市场的口味，成为一种比较淡的咖啡，并且成为了一种定义模糊的统称。
手沖咖啡在风味上有什么特点？
-手沖咖啡的风味变化多，特色较强，因为各家流派都研发了自己独到的风味表现。
美式咖啡的风味特点是什么？
-美式咖啡的风味表现比较平衡，以顺口和舒适为主要导向。
除了成本因素，还有什么会影响手沖咖啡和美式咖啡的价格？
-除了成本因素外，咖啡店选择的咖啡豆品质也会影响价格。精品咖啡店可能会选择高价的精品豆，而一些咖啡店可能选择平价豆以降低成本。
義式咖啡店的商业模式对咖啡豆的选择有什么影响？
-義式咖啡店因为快速出杯的特点，通常会选择比较平價的豆子，以保持整体价格的竞争力，并能够冲出更多的杯量。
咖啡豆的选择对咖啡风味有什么影响？
-咖啡豆的选择对咖啡的风味有直接影响。精品豆通常能提供更丰富和独特的风味，而平价豆则可能使风味相对单一。
如何理解咖啡师在手沖咖啡过程中的作用？
-咖啡师在手沖咖啡过程中起着至关重要的作用，他们的技巧和经验可以显著影响咖啡的最终风味和品质。
为什么说手沖咖啡体现了一种職人精神？
-手沖咖啡体现了職人精神，因为它依赖于咖啡师的手工操作和对细节的关注，类似于工匠对手工艺的投入和追求。
在台湾咖啡市场中，手沖咖啡和美式咖啡的受欢迎程度如何？
-在受日本影响较深的台湾咖啡市场中，手沖咖啡因其独特的风味和工艺受到欢迎，而美式咖啡则因其平衡的风味和舒适口感也有稳定的消费群。
对于消费者来说，在选择手沖咖啡和美式咖啡时应该考虑哪些因素？
-消费者在选择手沖咖啡和美式咖啡时，可以考虑自己对咖啡风味的偏好、价格预算、以及对咖啡制作过程中職人精神的欣赏程度。

Outlines

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😀 手沖咖啡与美式咖啡的区别

在硬派90秒第五集中，學長介绍了手沖咖啡和美式咖啡的区别。手沖咖啡是通过濾杯和手沖壺手工萃取的，需要咖啡师的高技能和大量训练，因此成本较高。美式咖啡则是由義式咖啡机制作浓缩咖啡后加水稀释而成，起源于美国市场对淡咖啡的偏好。美式咖啡风味平衡，手沖咖啡则因不同流派而风味多变，特色鲜明。手沖咖啡价格较高，除了人工成本外，还因为多选用精品豆。而義式咖啡店则可能选用较平价的豆子，以快速出杯和较低价格吸引顾客。學長强调，两种咖啡都有其独特之处，没有绝对的好坏之分。

Mindmap

Keywords

💡手沖咖啡

手沖咖啡是一种通过滤杯和手冲壶进行萃取的咖啡制作方法，它依赖于咖啡师的技巧和经验。在视频中提到，手沖咖啡的制作需要较多的训练和心思，因此成本较高，这与手沖咖啡的特色和职人精神紧密相关。

💡美式咖啡

美式咖啡是通过将浓缩咖啡（Espresso）加水稀释而成的一种淡咖啡。视频中提到，美式咖啡起源于美国市场对淡咖啡的偏好，并且由于其制作快速，通常使用价格较低的咖啡豆，整体价格较为亲民。

💡義式咖啡機

義式咖啡機是一种大型的咖啡机，能够制作出浓缩咖啡（Espresso）。视频中提到，美式咖啡就是通过義式咖啡機制作的Espresso加水稀释而成的，这种机器在各大咖啡店中常见。

💡Espresso

Espresso是一种非常小杯且浓郁的浓缩咖啡，它是通过義式咖啡機高压萃取而成。视频中解释了美式咖啡就是以Espresso为基础，通过加水稀释来制作的。

💡精品豆

精品豆指的是高品质的咖啡豆，通常用于制作手沖咖啡。视频中提到，手沖咖啡店偏好选择精品豆，这与手沖咖啡的高价位和职人精神有关，体现了对咖啡品质的追求。

💡風味表現

風味表現指的是咖啡的口味和香气特征。视频中指出，美式咖啡的風味比較平衡，而手沖咖啡由于各家流派的独特处理方式，風味变化多且特色明显。

💡職人精神

職人精神是指对工作的专业精神和精益求精的态度。视频中提到，手沖咖啡的制作过程中体现了職人精神，这与手沖咖啡师的专业训练和对手沖咖啡品质的追求有关。

💡商業模式

商業模式涉及企业如何创造价值、提供产品或服务并获取收益的方式。视频中讨论了不同咖啡店根据其商业模式选择不同类型的咖啡豆，以及如何影响咖啡的价格和品质。

💡客單價

客單價指的是每个顾客平均消费的价格。视频中提到，手沖咖啡店通过选择精品豆和体现職人精神，能够获得较高的客單價。

💡平價豆

平價豆指的是价格较低的咖啡豆，通常用于制作美式咖啡。视频中解释了義式咖啡店因为快速出杯的商业特点，常选择平價豆，以实现较低的咖啡价格和较高的销量。

💡咖啡風味

咖啡風味是指咖啡的口感、香气和味道的综合体验。视频中强调，尽管手沖咖啡和美式咖啡在風味上有所不同，但它们都有其独特的風味特色，没有绝对的高下之分。

Highlights

手沖咖啡和美式咖啡都是黑咖啡，但手沖咖啡的价格通常比美式咖啡贵。

美式咖啡是通过義式咖啡机制作浓缩咖啡后加水稀释而成。

手沖咖啡使用濾杯和手沖壺来萃取，依赖咖啡师的技巧和训练。

手沖咖啡的制作成本较高，因为需要更多的训练和时间。

在台湾咖啡市场，手沖咖啡体现了类似日本职人精神的高要求。

美式咖啡的风味平衡，以顺口和舒适为主要特点。

手沖咖啡因不同流派而有多样的风味表现，特色更为突出。

手沖咖啡价格较高的原因之一是选用了较昂贵的精品咖啡豆。

義式咖啡店因为快速出杯的特点，常选择较平价的咖啡豆。

手沖咖啡店和義式咖啡店在商业模式下选择适合的咖啡豆，没有唯一正确的选择。

存在使用高价豆的精品義式店，其美式咖啡价格可能不比手沖便宜。

也有使用平价豆的手沖店，价格可以很低廉。

手沖咖啡和美式咖啡在风味上没有高下之分，都能制作出精彩的咖啡。

商业模型和风味不应混淆，两者虽然不同但各有特色。

观众可以在视频下方留言提问，学长会解答。

提醒观众订阅学长的YouTube频道并开启通知以获取更多精品咖啡知识。

硬派90秒节目到此结束，感谢观众收看。